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■精肉へのこだわり


 えばらやの精肉へのこだわりは鮮度です。専門のバイヤーが、実際に商品を手に取り、納得した商品のみを購入しています。牛肉、豚肉、鶏肉は、国産をメインに、安心・安全で美味しいお肉をお買い求めしやすい価格でご提供します。

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えばらやのオススメ 味が自慢の橅豚(ぶなぶた)


■売り場からのメッセージ
 

 えばらや精肉部は、国産の牛肉、豚肉、鶏肉をメインに、リーズナブルな価格で販売し、日々の食生活のお役に立てればと考えております。焼肉、バーベキュー等の相談もお気軽にお声をおかけください。いつも美味しさの提供を心がけております。お肉のお買物は、ぜひえばらやにご来店ください。

 

■精肉の仕入れ
 

 お客様に新鮮で安心・安全なお肉をご提供するため、精肉部では毎日、精肉業者からの仕入れを行っております。ここでは牛肉の仕入れを紹介します。


1.前日に精肉業者へ翌日納品可能な牛肉の等級(*1)・価格の状況を確認する。

2.等級が高く価格条件の良いお肉を仮注文し翌日の納品を依頼する。

3.当日精肉業者立ち会いの下、仮注文したお肉の品質の最終チェックを行う。

4.最終チェックをクリアしたお肉のみを仕入れる。

 
仕入れで重要なポイントは精肉業者さんとの信頼関係と、いかに良い肉を見定める事できるかどうかの仕入担当者の眼にかかっています。
この日は国産牛肉の品質最終チェックに立ち会いました。バイヤーの厳しい目でお肉の色や刺しの入り方等の品質をチェックしています。

 

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品質の最終チェックの様子

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チェック対象となる精肉

 


 

(*1)牛肉の等級について

 お肉の等級は日本食肉格付協会により

歩留まり等級と肉質等級でランク付けされます。         

 

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実際には「A-5」「A-4」といった形でランク付けされています。

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